Карта сайта
+7 (495) 726-55-60
+7 (495) 967-92-24
2-ой Котляковский перулок д.1, стр. 6
© 2017 D8.SYSTEMS

ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ

На перерабатывающих производствах рыбной продукции  имеются различные источники, выделяющие вредные вещества в рабочую зону, а так же в атмосферу. Основной  источник это технологическое оборудование по переработке и утилизации отходов,

Вспомогательные цеха, коптильни, автоклавы которые выделяют вредные неприятно пахнущие вещества. В них содержатся сероводород, аммиак, фенолы, оксид углерода, диоксид серы, кетоны, сажа, древесная и костная пыль, эфиры уксусной кислоты, монокарбоновые кислоты, формальдегид и мн. др.

В зависимости от мощности и технологических особенностей производства изменяется количество выбрасываемого воздуха и концентрация вредных веществ.

Организованные и неорганизованные выбросы вредных веществ в рабочую зону и атмосферу могут быть стационарные постоянного и периодического действия, точечные и линейные, высокие и низкие, нагретые и холодные.

Состав и объем выброса зависит от источника выброса и от транспортирования выброса.

Качественный и количественный состав газовоздушных выбросов этих предприятий и характер их негативного воздействия  определяется использованной технологией, производительностью, выпускаемой продукцией, сырьем и другими факторами.

Объем выбросов в воздушную среду зависит от технологических особенностей производства, типа оборудования, надежности вентиляционных систем, метеоусловий и многих других факторов. В зависимости от мощности предприятия суммарный объем выбросов составляет 50...300 тыс. м3/ч.

Выбросы вредных веществ в атмосферу, поступающие от технологического оборудования  рыбоперерабатывающих предприятий, особенно расположенных в районах массового проживания людей, часто являются причиной жалоб населения. Это обусловлено тем, что как и для большинства других производств пищевой индустрии основной формой вредного воздействия на атмосферу для рыбоперерабатывающих предприятий является выброс неприятно пахнущих веществ-одо-рантов.

Образование и поступление в атмосферу одорантов возможно практически на каждом этапе переработки рыбы — от разгрузки и взвешивания сырья до хранения готовой продукции.

Переработка рыбы включает следующие основные технологические процессы: транспортировка, приемка и хранение свежей рыбы; холодильная обработка (охлаждение, замораживание и дефростация), посол и маринование рыбы; разделка рыбы и газофазная обработка (сушка, вяление и копчение); производство консервов, полуфабрикатов и кулинарных изделий, а также получение кормовых и технических продуктов из непищевого сырья и отходов.

Независимо от применяемой технологии и оборудования, образование загрязненных газовоздушных выбросов происходит на всех этапах технологического процесса, связанных с термической обработкой сырья. К этим участкам производства относятся, прежде всего, коптильное отделение и жиромучной цех, а также отделение термической обработки кулинарных изделий, причем выбросы последнего значительно менее загрязнены, чем выбросы первых двух. Выбросы названных производств содержат органические и неорганические вещества, обладающие неприятным запахом (аммиак, сероводород, амины, кар-боновые кислоты, альдегиды, фенолы, спирты, меркаптаны и др.). Кроме того, в состав отработанного коптильного дыма входят продукты сгорания древесины (оксиды углерода, азота и серы) и твердые частицы; а в выбросах жиромучного производства присутствует пыль рыбной муки, содержащая белок.

С образованием вредных газовоздушных выбросов связана сушка рыбы и некоторые вспомогательные процессы кулинарного производства (панировка и измельчение специй), сопровождающиеся поступлением в воздух пыли растительного происхождения.

Все остальные технологические операции переработки рыбы могут являться причиной загрязнения воздуха только в том случае, если нарушения технологических регламентов привели к порче сырья или готовой продукции. Тогда в результате бактериального разложения белков образуются и выделяются в окружающую среду газообразные вещества — аммиак, триметиламин, сероводород, меркаптаны и другие. Для предотвращения гнилостных процессов используют различные методы консервирования рыбы.

Из специальных вспомогательных производств рыбоперерабатывающих предприятий с загрязнением атмосферного воздуха связанно производство холода в аммиачных компрессорных. В вентиляционных выбросах компрессорной, как правило, присутствуют пары аммиака.

Таким образом, на рыбоперерабатывающих комплексах с полным циклом переработки сырья источниками загрязнения атмосферы является основное технологическое оборудование кулинарных цехов, отделений копчения и сушки рыбы, жиромучного производства и аммиачных компрессорных.

Особую опасность для воздушной среды представляют аварийные (залповые) выбросы газообразных веществ, образующихся при авариях, неполадках и других причинах.

Организованными выбросами называют выбросы, удаляемые от мест возникновения с помощью систем воздуховодов и газоходов. К таким системам относятся общеобменные и местные вентиляционные системы, дымовые трубы, шахты и т. п.

Выбросы в атмосферу перерабатывающими предприятиями  рыбной промышленности можно разделить на группы:

  • ¾ выбросы, выделяющиеся при основных технологических процессах;
  • ¾ выбросы, выделяющиеся при работе вспомогательных цехов и производств;
  • ¾ выбросы, образующиеся при производстве энергии и в результате использования транспортных средств с двигателями внутреннего сгорания.

Широкий качественный состав выбросов первой группы объясняется большим количеством разнообразных технологических процессов.

Многие технологические процессы связаны с применением тепловой обработки в присутствии влаги. При этом образуются продукты распада белка, разнообразные по физико-химическому составу и по влиянию на организм человека.

Особенностью этих выбросов является присутствие неприятно-пахнущих веществ (НПВ). Выброс их может произойти на любом этапе переработки рыбного сырья при варке, жарке, сушке, копчении, выпарке и т. п. При этом наряду с НПВ выбрасываемая газопаровоздушная смесь содержит частицы продукта и конденсируемые пары, которые являются источником неприятного запаха.

Для создания  благоприятных условий  воздушной среды  для работников,  обеспечения высокого качества продукции и поддержания строго определенных санитарных условий воздушной среды в производственных помещениях  перерабатывающих предприятий  рыбной продукции,   устраиваются системы вентиляции с применением газоочистных комплексов «Д8» . Оборудование Д8 производится по ТУ 4860-002-0202754090-2016.

Установка оборудования «Д8» позволит:

  • избежать санкций со стороны общественного и государственного контроля за экологией, связанных c выбросом в атмосферу вредных веществ, дыма;
  • устранить вредные неприятные запахи;
  • избежать превышений ПДК вредных веществ в рабочих и санитарных зонах;
  • предотвратить накопление микротоксинов, грибков в производственных помещениях;
  • обеспечить высокий класс чистоты в воздушной среде;
  • предотвратить нарушения санитарно-гигиенических режимов производства и условий хранения продуктов;
  • исключить дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования с помощью дезинфицирующих средств;
  • обеспечить выполнение всех санитарно-гигиенических требований на производстве,

Наши сертификаты:

  • Декларация о соответствии ТР ТС 010/2011 Таможенный союз  ТС N RU D-RU.AВ24.В.02458
  • Декларация о соответствии ТР ТС 020/2011 Таможенный союз  ТС N RU D-RU.AВ24.В.02459
  • Сертификат на тип продукции №ТС RU T-RU.AB24.00300
  • Сертификат соответствия, серийный выпуск №ТС RU CRU.AB24.B.04310
  • Гигиенический сертификат Экспертное заключение № 402 и Протоколы
  • Сертификат пожарной безопасности № НСОПБ.RU.ПР.063/3.Н.01094
1.png
2.png
3.png
4.png
5.png
6.png
7.png
8.png
9.png
11.png
12.png
10.png
13.png
14.png
15.png
16.png
17.png